Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler son günlerin en çok gündem yaratan konuları arasında yer alıyor. Çünkü Almanya’dan İstanbul’a gelen 4 kişilik bir aile, midye ve kumpir yedikten sonra yoğunbakıma kaldırıldı. 2 çocuğun hayatını kaybettiği olayda, anne de yaşam mücadelesini kaybetti. Peki bu neden oldu?
İçindekiler
Midye Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
“Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler mi varmış?” dediğinizi duyar gibiyiz. Çünkü midye genellikle sokak satıcılarında satılan, pek çok kişinin çok severek ve düşünmeden tüketebileceği yiyecekler arasında yer alıyor. Ama 3 kişinin midye yedikten sonra hayattan kopması, midye yerken dikkatli olunması gerektiğini gözler önüne serdi.
Aslında Almanya’dan İstanbul’a geldikten sonra hayatını kaybeden anne ve çocukları, midye yedikten sonra zehirlenen ilk insanlar değiller. Midye tüketip ardından zehirlenen kişi sayısı oldukça fazla. Buna karşın midye, tavasından çorbasına, dolmasından pilavına kadar en vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor.
Gıda Ve Tarım Örgütü FAO tarafından tüketime hazır ürünler arasında yer aldığı bilinen midye, sadece vazgeçilmez lezzeti ile değil, sağlıklı bir deniz ürünü olması ile de bilinir. Ancak aslında midyenin sağlıklı bir deniz ürünü olması için yetiştiği yer oldukça önemlidir.
Midye, işlenir, hazırlanır ve pişirilirken, hava kirliliği ve böcek gibi bazı istenmeyen çevresel etkilere maruz kalabilir. Bununla birlikte midye dolması yüksek pH değeri ve besin örüntüsüne sahiptir. Bu nedenle mikroorganizmaların üremesi için de doğal bir ortam hazırlar.
Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler bu nedenle önemlidir. Aksi halde sokak satıcıları tarafından uygun hijyen ve ısı koşullarında saklanmayan midye dolayısı ile zehirlenmeler ve gıda kaynaklı hastalıklar ortaya çıkabilir.
İşte midye yemeden önce dikkat edilmesi gerekenler listesi:
- Kabuğu
- Son kullanma tarihi
- Tazeliği
- Tüketildiği yer
- Aşırıya kaçılmaması
Midye Kabuğu Nasıl Olmalı?
Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler arasında ilk sırada midye kabuğu yer alıyor. Çünkü midye kabuğuna bakarak onun ne kadar taze olup olmadığını anlamak mümkün. Dış kabuğu temiz ve rengi de parlak olan midyenin taze olduğunu düşünebilirsiniz. Bayat olan midye kabuğu ise genellikle kirli, açık ve soluk renklidir.
Son Kullanma Tarihi
Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler arasında yer alan hususlardan bir diğeri de son kullanma tarihidir. Eğer dondurulmuş midye alıyorsanız önem arz eden bu hususta dikkatli olabilmek adına alacağınız midyenin mutlaka paketlenmiş olmasına özen göstermeli ve son kullanma tarihine bakarak geçmiş olmamasına dikkat etmelisiniz.
Midyenin Tazeliği Nasıl Anlaşılır?
Amerikan Kalp Birliği AHA tarafından verilen bilgiye göre, balık ve diğer kabuklu deniz hayvanlarında bulunan Omega-3 yağ asitleri kalbi koruyucu bir etkiye sahip. Bu durum yeşil midye için çok daha fazla geçerlilik arz ediyor.
Yeşil midye üzerinde yapılan çalışmalara göre, içeriğinde demir, betain, kondroitin ve sülfat bakımından zengin olan yeşil midye, eklem ağrı ve sertliklerini azaltma etkisi gösteriyor. Ancak midye yerken dikkat edilmesi gerekenler arasında, midyenin, hazırlanma, işlenme ve depolanma koşullarından emin olunan yerlerin tercih edilmesi gerekliliği ön plana çıkıyor.
Burdaki en önemli detay ise midye için hijyenik koşulların sağlanmış olması ve midyenin tazeliği. Bu noktada taze midyeyi kabuğundan anlamak mümkün. Aynı zamanda müşterisi çok olan yerlerin, sinek avlayan yerlere göre daha taze midye tüketimi sağlayacağını da hatırlamak gerekiyor.
Midye Nerede Yenmeli?
Midyelerin beslenmesi deniz suyunun süzülmesi ile gerçekleşir. Bu nedenle eğer kirli sularda yaşayan midyeler, ağır metalleri ve bulundukları ortamlardaki bakterileri bünyelerinde toplayabilirler. Ağır metal birikimi söz konusu olabilir.
Dolayısı ile midye yerken dikkat edilmesi gerekenler arasında, temiz sularda yetişen midyeleri kullandığı bilinen yerlerin tercih edilmesi gerekliliği ön plana çıkıyor. Buralar bilinen yerler oldukları için hijyen ve pişirme koşullarından da emin olunabilir.
Aksi halde ağır metal birikimi bulunan midye tüketimi, tüketen kişide toksik etkiye neden olarak beraberinde zehirlenmeleri getirebilir. Merkezi sinir sistemi harabiyetine, enzim sistemleri ile hücre ve dokular üzerinde negatif etkilere neden olabilir.
Deniz midyelerinde bulunan ağır metal birikiminin çiftlik midyelerine göre daha yüksek olasılıklı olduğunu unutmamak gerekir. Çünkü çiftlik midyeleri düzenli olarak Tarım Ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenirler. Bu nedenle daha güvenli şekilde tüketilebilmeleri mümkün olur.
Aşırıya Kaçmayın
Midye yerken dikkat edilmesi gerekenler arasında sayılabilecek son husus ise aşırıya kaçmamak. Pirinç ile hazırlanan 30 gramlık bir midyenin kalorisi 26. Dolayısı ile aşırı tüketilmesi halinde kolesterol ve kilo artışı ile birlikte kan şekerinde dengesizlikler yaşanmasına neden olabiliyor.
Sürekli ve aşırı tüketilen midye aynı zamanda ağır metal zehirlenmelerine, alerjik reaksiyonlara, böbrek ve karaciğer yetmezliğine de neden olabiliyor. Böbreklerde bir sorun olduğunu nasıl anlarız? Yüksek sodyum ve kolesterol içeriği dolayısı ile kalp ve böbrek hastalarının, midye tüketirken çok daha dikkatli olmaları gerekiyor.
Bilgilendirme: Bu yazı genel bilgi paylaşımı amacı taşır. Kişisel sağlık durumunuz için en doğru yönlendirmeyi doktorunuzdan alabilirsiniz.