Cilveli kahve nedir? Arkadaşlarınızla toplanarak bir mekana kahve içmeye gittiğinizi düşünün. Burada sizden sipariş almaya gelen kişiye kahve içmek istediğinizi söylediğinizde size: “Türk kahvesi mi cilveli kahve mi tercih edersiniz efendim?” şeklinde bir soru yöneltirse tercihiniz ne olur?
İçindekiler
Cilveli Kahve Nedir?
Cilveli kahve nedir? Cilveli kahve, Osmanlı’dan günümüze miras kalan, aslında genel olarak Manisa’ya ait, patenti Manisa’da bulunan, genel olarak bakıldığında yapılışı Türk kahvesi ile aynı olsa da sunumu ve hikayesi ondan çok daha farklı olan kahvedir.
İlk zamanlar şehzade ve yeniçerilere yapılan cilveli kahve, zaman içerisinde kız isteme törenlerinde yapılmaya başlanmış. Kızının, kendisini istemeye gelen damat adayına cilveli kahve ikram ettiğini gören baba, kızının o kişide gönlü olduğunu anlarmış.
Dinlemek İçin aşağıdaki oynatıcıda Play butonuna tıklayabilir / dokunabilirsiniz.
Cilveli kahvenin patenti Tarihi Yeni Han’da 2009 yılında alınmış ve sonrasında koruma altına alınan Türk mirasları listesinde yer almaya başlamıştır. Yapılışı Türk kahvesi ile aynı olan cilveli kahvenin sunumu sırasında üzeri cifte kavrulmuş badem ve çeşitli baharatlarla süslenir.
Burada bademin dövülerek, toz haline getirilip kullanılması tercih edilmez. Olabildiğince bıçakla iri taneler halinde kesilmesi ve kahvenin üzerinin bu şekilde süslenmesi tercih edilir. Özellikle Manisa’da kahve içecek olan kişiler bu kahveyi tercih ederler. Ancak fiyatı Türk kahvesine göre ortalama 50 – 60 TL daha pahalıdır.
Cilveli Kahve Nasıl Yapılır?
Cilveli kahve nedir? Aslına bakılırsa cilveli kahvenin Türk kahvesinden tek farkı üzerindeki badem ve tercihe göre baharat süslemeleri ile sunuma hazırlanmasıdır. Bu nedenle yapılış aşaması Türk kahvesinin yapılış aşamaları ile aynıdır.
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
- 1 kahve fincanı soğuk su
- 1 tane küp şeker (Kahvesini şekerli içenler için)
- 1 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve iri doğranmış badem
- Muskat
- Tarçın
- Bakır cezve
Yapılışı
- Bakır cezvenin içerisinde ilk olarak kahve ve şeker ile soğuk suyu karıştırın.
- Cezveyi ocakta en kısık ateşe alın ve hiç karıştırmadan pişirin.
- Kahvenin köpüğü oluşmaya başladığında, o köpüğü fincana alıp, cezveyi tekrar ocağa koyun.
- Kaynamaya başladığında tüm kahveyi fincanın içerisine dökün.
- Daha önce bir kasenin içerisinde karıştırmış olduğunuz badem, muskat, tarçın karışımı ile kahvenin üzerini süsleyin.
- Yanında bir bardak su ve çikolata ya da lokum ile servis edin.
Afiyet olsun.
Cilveli Kahve Hikayesi
Cilveli kahve nedir? Yapılışı Türk kahvesi ile aynı olan cilveli kahve içerisine biraz limon suyu da ilave edebilir ve bu şekilde limonlu kahvenin faydaları için de bir adım atmış olursunuz. Çünkü cilveli kahve de Türk kahvesi ile aynı şekilde hazırlanarak, ondan farklı olarak sadece süslenmektedir.
Yani cilveli kahvedeki amaç aslında ona farklı bir görünüm vermektir. Bu sırada tadında da bazı değişimler söz konusu olur. Türk kahvesi içmeyi seviyorsanız cilveli kahvenin tadı size oldukça farklı gelebilir. Peki nedir cilveli kahve hikayesi?
Bir rivayete göre evlenme çağına gelmiş olan genç kızlar, evlenmek istediklerini ailelerine, özellikle de annelerine söyleyemedikleri için, onlara cilveli kahve yapar ve bu şekilde, “Beni evlendirin.” mesajı verirlerdi. Ancak bir diğer rivayet bundan biraz daha farklıdır.
Toplumumuzun vazgeçilmez merasimleri arasında yer alan kız isteme töreni sırasında, babalar ya da dedelerden Allah’ın emri ile istenen kız için baba ya da dede önce kızla içeride bu konuyu konuşmak ve kızın o kişide gerçekten gönlü olup olmadığını öğrenmek ister. Sonrasında isteyenlere kız verilir.
Ancak cilveli kahve yapan kız, müstakbel damat adayına bu kahveyi ikram ederse, isteme sırasında kimsenin kıza gönlü olup olmadığını sormasına gerek kalmaz. Bu Osmanlı geleneklerine göre kızın o damat adayında gönlü olduğunu ifade etmektedir.
2009 yılında, Manisa’da bulunan Tarihi Yeni Han‘da cilveli kahve patenti alınmış olup, bu kahve yavaş yavaş sadece Manisa’da değil, Türkiye’nin farklı illerinde de bilinirlik kazanmaya başlamıştır. Cilveli kahve nedir? Hikayesi nasıldır konuları hakkında bilgi sahibi olan pek çok genç kızın da bundan sonra isteme törenleri sırasında damat adayına tuzlu kahve yerine cilveli kahve ikram edeceği tahmin edilmektedir.