Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli? Hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezi sucuk pizza, tost, sucuklu yumurta ve hatta kuru fasulyenin en temel malzemeleri arasında yer alıyor. Ancak ısıl işlem görmesi onun kanserojen olabileceği anlamına geliyor. Ayrıca içerisinde kullanılan malzemeler de hileli olabiliyor.
İçindekiler
Sucuk Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli? Türk toplumunun Orta Asya’dan gelen en lezzetli yiyecekleri arasında yer alan sucuk fermente lezzetler arasında yer alıyor. Kurutulmuş bağırsak içerisine sarılan sucuk, çeşitli baharatlarla kıyılmış et karışımından hazırlanıyor.
Bu şekilde sucuk, çiğ etin, baharat ve tuz sayesinde pişmesini olanaklı hale getiriyor. Genellikle Ekim ve Kasım aylarında hazırlanan sucuk için genellikle pastırma yapımı için hazırlanan sığır etinin küçük parçaları kullanılıyor. Kullanılan malzemeler ve doğru saklama teknikleri ile çok uzun raf ömrü olduğunu söylemek de mümkün.
Sağlıklı ve kaliteli bir şekilde hazırlanmış olan sucuğun gerek sindirim, gerekse de bağışıklık sistemi üzerinde çok önemli faydaları bulunuyor. Bu nedenle pek çok kişi kendi sucuğunu kendi güvendiği kasabına yaptırmayı tercih ediyor. Evde kendi sucuğunu kendi yapan kişiler de bulunuyor.
Ancak bir de marketlerden sucuk alanlar var ki bu kişiler bazen bütçelerinin el verdiği şekilde en uygun etiketlere yöneliyor. Burada tavuk ya da hindi etinden hazırlanan sucuklar ön plana çıkıyor. Bu bilgi hem sucuğun etiketinden hem de markasından anlaşılabiliyor.
Yine marketten, kaliteli olması adına yüksek miktarda ödemeler yaparak sucuk alan bir kesim var ki onlar da genellikle tercih ettikleri markaya güveniyor ya da satın aldıkları sucuğun tadını beğeniyorlar. Ancak sucuk alırken dikkat edilmesi gerekenler tüm bu hususların çok daha ötesinde.
Aldığınız sucuğun kaliteli olup olmadığını anlayabilirsiniz! Sabah kahvaltılarınıza, sevdikleriniz ya da aileniz için hazırladığınız yemeklere lezzet katan sucuğu kullanırken içinizin rahat olmasını istiyorsanız, sucuk alırken dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Bunun için profesör olmanıza da gerek yok!
Sucuk Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli? Bu aşamada en önemli kural, alışveriş yaparken genellikle olması gerektiği gibi etiket okumak. Satın almak istediğiniz sucuk fermente mi yoksa ısıl işlem mi görmüş? Fermente sucuk ortalama 30 gün içerisinde paketlenebilirken ısıl işlem görmüş sucuklarda bu süre 2 – 3 güne kadar düşer.
Üretimde fermente yönteminin kullanıldığı sucuklarda, gerekli pH değeri ve nem oranının sağlanması için belirli bir süre beklemek gerekir. Sucuğun bu şekilde olgunlaşması sağlıklıdır. Isıl işlemde ise sucuğun olgunlaşması beklenmez. Belirli bir ısı ve neme maruz bırakılarak bu süreç hızlı bir şekilde tamamlanır.
Fermente ve ısıl işlem görmüş sucuk arasında önemli fiyat farkları ortaya çıkabilir. Ancak sağlıklı olanın her zaman fermente olan sucuk olduğunu unutmamalı, en azından alışverişinizi bu farkındalıkla yapmalısınız.
Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli sorusunun yanıtlarından bir diğeri de satın alınan sucuğun %100 dana eti ile üretilmiş olmasıdır. Fiyat farkı, tavuk ya da hindi eti ile hazırlanan sucuklarda ortaya çıkar. Ancak tüketici olarak bu farkındalığa da sahip olmalısınız. Sucuğun içerisinde etin dışında sadece baharat olmalıdır.
İşte sucuk alırken dikkat edilmesi gerekenler arasında sayılabilecek diğer kriterler
- Rengi doğal ve parlak olmalıdır.
- Sucuğu kesmek için kullandığınız bıçakta herhangi bir kalıntı bulunmamalıdır.
- Kestiğiniz sucuğun ortası da dışı ile aynı renk olmalıdır.
- Sucuğun içerisinde bulunan yağın miktarı, etin miktarından daha az olmalıdır.
Kaliteli Sucuk Nasıl Anlaşılır?
Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli? Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi sucuklu yumurtayı komşunuz dahi pişirse canınız çeker. Sucuk sevmeyen kişi sayısı oldukça azdır. Pastırma, sucuğa göre daha pahalı olmasına rağmen sucuk kadar sevilmez. Pastırma buzlukta saklanır mı sorusunun yanıtı sadece pastırma sevenler tarafından araştırılır. Bunda pastırmanın içerisinde bulunan çemenin etkisi oldukça fazladır.
Kaliteli sucuk fermente olarak, doğal yollarla üretilen sucuktur. Ana malzemesi et olan sucuğun yapılışında kullanılan hayvanın etinin kalitesi de oldukça önemlidir. İyi beslenmiş, çok yaşlı olmayan, sağlıklı hayvanların etleri kaliteli sucuk içerisinde kullanılır.
Sucuk yapımında kullanılacak olan hayvanın eti yeterince dinlenmiş ve olgunlaşmış olmalıdır. Doğru yöntemlerle soğutulması, onun mikroorganizma üretmemiş olması adına oldukça önemli bir etkiye sahiptir. Sucuk yapımında kullanılan yağın da sığır eti ve kuyruk yağı olması gerekir. Bu yağda herhangi bir koku ya da tat bozukluğu bulunmamalıdır.
Sucuk alırken nelere dikkat edilmeli sorusuna yanıt verirken dikkat edilmesi gereken son hususun ise sucuğun etiketinde mutlaka içeriğin yazması gerektiği olduğunu hatırlatmalıyız. Alacağınız sucuğun içeriği şu şekilde ya da buna en yakın değerlerde olmalıdır:
- Yağ oranı %30
- Nem oranı %40
- Tuz oranı %5
- pH oranı %5.4 – %5.8 aralığında olmalıdır.
Üzerinde içeriği hakkında bilgi verilmeyen sucukları satın almamalısınız. Ayrıca Tarım Ve Orman Bakanlığı tarafından, ifşa edilen markaları satın almamaya da özellikle dikkat etmeli ve bu nedenle takipte kalmalısınız.